Dysfonctionnement chaleur tournant sur four de dietrich dop1160

Bonjour,
J'ai un problème de fonctionnement de la chaleur tournant de mon four de dietrich dop1160.
En convection naturelle tout fonctionne normalement. En chaleur tournante le four se met en marche, la résistance rougit, le ventilateur tourne. Mais quelques mn plus tard le ventilateur se coupe. La température affichée ne correspond pas à la température réelle vérifiée par un thermomètre de four. Exemple: température programmée 180, température affichée lors du chauffage 180, température réelle 100.
Puis le ventilateur se remet en marche et ainsi de suite pour se recouper plus tard mais sans jamais atteindre la température désirée.
Qu'en pensez-vous? Merci de votre réponse et des conseils